10 недорогих, но вкусных блюд с шампиньонами

Шарообразные шляпки шампиньонов знакомы всем. Грибы с аппетитным тонким запахом широко распространены в пищевой промышленности благодаря своим ценным свойствам. В них множество незаменимых аминокислот и биологически активных веществ. Такой комплекс благоприятно воздействует на сердце и нервную систему. Большинство гурманов считают грибы деликатесом. Калорийность продукта составляет 25-30 ккал на 100 грамм, но наличие волокон и белков делает их сытными. Рецепты с грибами просты в приготовлении, поэтому сегодня разбираемся, что можно сделать с шампиньонами.

Домашние маринованные шампиньоны

Чтобы замариновать шампиньоны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт;
• уксус – 4 ст.л;
• сахар – 2 ст.л;
• перец горошком – 12 шт;
• гвоздика – 3 шт;
• соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать маринад, приготовьте чистую кастрюлю и наполните ее водой.
2. Добавьте специи, уксус и растительное масло.
3. Когда вода закипит, закиньте лавровый лист и гвоздику с перцем.
4. Поместите в маринад шампиньоны и доведите до кипения. После этого варить семь минут.
5. Маринованные грибы поместите в банку, а ее в холодильник на ночь.

Утром шампиньоны будут готовы. Они идеально подойдут в качестве отдельного блюда на любой праздник или как дополнение.

Рекомендуем также к прочтению: «Как посолить шампиньоны».

Шампиньоны на гриле

Грибы на гриле считаются прекрасным гарниром, несложным в приготовлении. Особенно вкусным блюдо получается с добавлением майонезного соуса.

Продукты для маринада:

• 2 ст. л майонеза;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 ч.л копченой паприки.

Готовка шампиньонов:

1. Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами.
2. Добавьте грибы в маринад и оставьте на десять минут.
3. Отправьте на гриль и жарьте до полной готовности.

Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами.

Также может быть интересно: «Шампиньоны на решетке на углях».

Кнедлики с шампиньонами

Если вы решили приготовить кнедлики с грибами, то лучше к столу подавать такое блюдо с бешамелью и мелко нарезанной зеленью.

Понадобятся:

• 1 кг картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• от 3 до 6 ст. л муки;
• 4 яйца;
• соль и молотый перец;
• 1 ч. л. тмина.

Пошаговая готовка:

1. Промойте клубни картофеля и отварите в мундире. Когда он остынет, очистите и натрите на терке.
2. Шампиньоны вымойте и нарежьте ломтиками.
3. Лук очистите и измельчите.
4. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте грибы с луком. Время жарки – 8 минут.
5. Добавьте все это в картофель. Посолите и поперчите. Перемешайте.
6. Добавьте яйца и вымесите тесто.
7. Сформируйте шарики около трех сантиметров.
8. Варите в кипящей воде десять минут.
9. Жидкость слейте и оставьте кнедлики на маленьком огне еще на минуту, чтобы дать им подсохнуть.
10. Подайте блюдо теплым.

Рекомендуем также ознакомиться: «Шампиньоны в микроволновке целиком».

Фаршированные шампиньоны

Что можно сделать из свежих шампиньонов? Начинить фаршем с сыром. Начинка может быть разнообразной – с орехами, ветчиной или овощами.

Список продуктов:

• крупные шампиньоны – 300 г;
• черный перец;
• луковица – 1 шт;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки.

Как готовить:

1. Начните с промывания и сушки грибов, а затем удалите ножки. Шляпки очистите от внутренней мякоти, чтобы они выглядели как чашечки для начинки. Посолите, поперчите и отправьте в форму для запекания.
2. Нарежьте мелко ножки и остатки шляпок. Предварительно нарезанную луковицу обжарьте на масле. Добавьте к ней грибы и жарьте десять минут.
3. Натрите ½ сыра и дополните поджарку, а после залейте сметану. Все перемешайте. С начинкой закончили.
4. Распределите ее по грибным шляпам, а сверху – оставшийся тертый сыр.
5. Поместите грибы в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 15 минут.

Постная солянка с грибами

Что можно сделать с грибами шампиньонами в пост? Постную солянку. В таком блюде отсутствуют мясные и колбасные изделия, но при этом оно очень сытное и вкусное.

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• вода – 2 л;
• морковь;
• лук;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• картофель – 200 г;
• маслины – 50 г;
• раст.масло;
• томат-паста – 2 ст.л;
• специи на выбор;
• зелень.

Как готовить:

1. Очистите от кожуры, промойте и порубите на небольшие брусочки картофель. Нарезка может быть любой, например, соломкой – зависит от личного предпочтения.
2. На конфорку поставьте кастрюлю с водой. Когда последняя закипит, посолите и закиньте картофель. Варить нужно на медленном огне и под закрытой крышкой.
3. Морковь с луком освободите от кожуры, ополосните. Нарежьте лук и натрите морковь.
4. Морковно-луковую смесь отправьте на сковороду с маслом и пассеруйте, перемешивая. Огонь должен быть небольшим, чтобы она не погорела.
5. Подготовьте огурцы и маслины: первые настрогайте небольшими кубиками, а вторые – кольцами.
6. Смешайте эти компоненты с пассерованными овощами и жарьте на протяжении минуты.
7. Загрузите пасту и влейте немного жидкости для ее лучшего распределения. Томите смесь на протяжении пяти минут.
8. Чистые и сухие шампиньоны нарежьте слайсами, а после обжарьте отдельно три минуты.
9. По готовности картофеля добавьте томатную смесь и грибы.
10. Всыпьте специи – каждую по щепотке.
11. Доведите до кипения.

Шампиньоны в слоеном тесте

Что сделать из грибов шампиньонов с тестом? Например, можно использовать слоеное и приготовить вкусное и простое блюдо. Для этого нужны:

• репчатый лук – 1 шт;
• яйцо – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло для жарки;
• моцарелла – 60 г;
• грибы – 250 г.

Готовим:

1. На раскатанное тесто выложите жареные грибы с луком. Хорошо распределите и посыпьте тертым сыром.
2. Заверните в рулет и нарежьте кольцами по 1,5 сантиметра.
3. Загрузите на противень и смажьте яйцом.
4. В разогретой до 180 градусов духовке запекайте двадцать минут.

Пирог с грибами

Пирог с грибной начинкой считается популярным блюдом. В данном случае шампиньоны не нуждаются в дополнительной тепловой обработке, за счет чего ускоряется процесс приготовления. Для выпечки нужны:

• мука – 3 стакана;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• сливочное масло – 70 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• молоко – 1 стакан.

Для начинки:

• грибы – 510 грамм;
• лук – 1 шт;
• яйца – 2 шт;
• сыр – 200 грамм;
• сметана – 53 мл.

Подготовка теста:

1. Просейте муку в чистую миску, добавьте специи и дрожжи, размешайте и введите размягченное масло.
2. Залейте в тесто теплое молоко и замесите до эластичности. Накройте с помощью полотенца и оставьте подходить. Температурный показатель должен быть в пределах от 25 до 30 градусов.

Готовим начинку:

1. Очистите грибы, промойте водой, нарежьте в форме кубиков и отправьте в предварительно разогретую сковороду с маслом. Поджарьте с луком.
2. В сметану вбейте яйца, измельчите сыр и все хорошо перемешайте.
3. Остудите грибы и соедините со сметанным соусом.
4. Раскатайте тесто в лепешку, толщина которой будет 0,5 сантиметров.
5. Хорошо смажьте форму, а бортики и дно застелите пластом и проколите вилкой в нескольких участках. Сверху погрузите начинку.
6. Заверните бортики, смажьте яйцом и отправьте выпекаться пирог на сорок минут в духовку при 180 градусах.

Шампиньоны в сливках

Для шампиньонов в сливках вам нужны:

• полкилограмма грибов;
• 3 чесночных зубчика;
• одна головка красного лука;
• четвертая часть лимона;
• 30 грамм лука-порея;
• 75 грамм сливочного и 25 мл оливкового масел;
• 100 мл 35% сливок;
• 20 г рубленой петрушки;
• перец с солью по вкусу.

Инструкция готовки:

1. Нарубите мелко лук и чеснок. Обжарьте на смеси масел.
2. Добавьте в сковороду грибы и лук-порей. Прожарьте, медленно помешивая.
3. Выжмите лимонный сок, посолите и поперчите.
4. Тщательно все перемешайте и влейте сливки – тушите две минуты.
5. Добавьте петрушку, перемешайте и снимите с газовой плиты.

Шампиньоны в кляре

Для шампиньонов в кляре вам понадобятся:

• грибы – 400 грамм;
• мука – 100 грамм;
• яйцо;
• соевый соус – столовая ложка;
• растительное масло – 150 мл;
• соль, перец;
• вода – 45 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Шляпки отсоедините от ножек и промойте. Ножки для этого блюда не нужны.
2. Снимите кожицу и срежьте нижнюю часть, которая загнута. Это необходимо, чтобы грибы не разломались.
3. На разделочной доске придавите гриб пластинкой вверх. Давите, пока шляпка не расплющится. Повторите данную манипуляцию с каждым грибом, а затем посолите и добавьте перца.
4. Для приготовления кляра смешайте яйцо с водой, мукой и соевым соусом. Должна получиться однородная масса гуще, чем тесто для блинчиков.
5. Поместите шляпки в кляр, а после на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с двух сторон.
6. Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите продукт на бумажное полотенце.

Салат с фасолью и шампиньонами

Салат готовиться очень быстро. Это идеальный вариант, когда неожиданно нагрянули гости.

Вам понадобятся:

• шампиньоны – 250 г;
• яйца – 3 шт;
• луковица;
• консервированная фасоль – 200 г;
• майонез – 1 ст.л;
• раст.масло – 3 ст.л;
• соль с перцем.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы в виде соломки и обжаривайте до тех пор, пока исправиться вся влага.
2. Добавьте луковые полукольца и жарьте до готовности.
3. Отварите и нарежьте яйца, слейте жидкость с фасоли и смешайте все ингредиенты.

Выводы

1. Теперь вы знаете, что можно сделать с шампиньонами. Их можно тушить, жарить, запекать – грибы идеально дополнят мясные продукты, картофель или овощи, а также могут быть вкусным самостоятельным блюдом.
2. Вкус грибов можно усилить с помощью добавления черного перца, чеснока, сливок, лука и сметаны.
3. Блюдо из шампиньонов легче усвоиться, если вы нарежете их мелко и немного отварите в подсоленной жидкости.